姜有灵魂

鲁迅先生曾把孩童的手喻作紫芽姜。鲜嫩的姜水分十足，鹅黄鲜亮，姜芽淡紫，抚摸它，还真似摸弄着幼童肥厚的小手，颇为可人。

小的时候，曾玩过编姜的游戏，中指压着食指，无名指压着中指，小拇指压着无名指，如此，一块鲜嫩的姜就大功告成，看谁编得快，编得好。编好之后，嬉戏互殴，败者再编，乐此不疲。以蔬菜花草为游戏主题者，不少，比如拔胡萝卜栽蒜，击鼓传花之类等，大都取其神，唯编姜游戏形神兼备。

姜，不只是辣。

姜的神韵更像远山。这个比喻不是我的发明，在民间故事里，早有人以姜喻山了。传说乾隆爷大寿，宰相刘罗锅就提一桶老姜去祝寿，谐音会意——“一统江山”，挠得好大喜功的乾隆爷美滋滋的。方块汉字真是妙趣无穷。

姜，对人们来说，太熟悉不过了，不过，熟悉的东西往往会熟视无睹，或不明就里。我敢肯定，面对一畦畦翠绿的姜苗，有许多人不知其为何物。

都说樱桃好吃树难栽，其实，姜的种植也要很高的技术要求，姜需熏芽，待姜发芽之后，方可栽植下田；姜芽怕强光的照射，常用小麦的秸秆剪成短帐插在姜垄上遮阳。姜极喜水，隔一天，就要浇一次水，姜喜食豆饼，种姜者大都用豆饼发酵作底肥。眼见着姜芽在小麦秸秆的阴翳之下，探出头来，痛饮着甘洌的清凉的井水，如雨后春笋般，别说，此喻还真的很恰当，姜的秸秆神似竹子，青翠翠的，狭长叶子亦青碧如水，一棵秸秆一个姜奶头，就是说姜的块头越大，秸秆越多，望着一畦畦翠绿挺拔的秸秆，仿佛就望见了酣睡于泥土之中的块块嫩姜。

小时候，邻居极善种姜，我与他儿子常在他家的姜田里玩耍，对种姜印象颇深。那时，村上少人种姜，他家出姜的日子，左邻右舍都轰动了起来，因为姜的秸秆可以食用。姜秸秆除去叶片，如碧玉一般，仿若山间的野竹笋，切片清炒，少一些姜的辛辣，多一点淡淡的甘意，放点小尖椒，卷煎饼，别有一番滋味。

姜的味道很有特色，其辛辣如火烧在嗓子眼，却暖在心口。不像辣椒辣嘴，蒜辣心，韭菜辣人舌头根。姜，生活必需品，烹炒煎炸，不可或缺；亦可腌制为小菜，培成姜糖……无论是调味品、小菜、零嘴，总是不改其性。姜是有灵魂的，它的灵魂就是其非同一般的味道。著名作家贾平凹曾说过，灵魂是寄存在物体之中的，常会“出窍”。我觉得姜形神合一，其灵魂无法游离本体，如同风中的竹，竹动着，你看不见风，但有风了竹才有动态，竹的动态也就是风之形。

常去菜市场一卖鱼摊买鱼，熟了，把鱼装袋之后，总是顺手放入一块姜，不容分说，若另加钱，他却不乐意了，只好收下，感觉那块姜似乎传递着某种情谊。那年料峭春寒，感冒狂咳不止，多日不见好转，一天，同桌给我一包东西，说可以止咳，我打开一看是一包姜糖。喝滚热的姜汤，相信多数人都经历过，风雪夜归人，母亲从厨房中端出一碗热气腾腾的姜汤，手捧着姜汤，橘黄色的姜水，悬浮汤中褚黄的姜片晃荡着，水雾袅袅，呷一口，热辣辣的，滚烫烫的，谁的眼睛会不被那迷蒙的水汽模糊？

姜的味道，有着别样的温暖，有着人间烟火气息。